Graph Café is a small coffee shop we once had an opportunity to visit and shared their story of happiness. It became one of our biggest inspirations for the making of "หลงเชียงใหม่" (Fascinating Chiang Mai, Lost in Chiang Mai); a modest blog situated in this vast and endless cyberspace, created to inspire and share stories to those around us. It has been over a year since we first visited Graph Café and now, Mr. Tee-Karueporn Satrabhaya, the founder of Graph Café, has sparked our curiosity again with his newly established restaurant, Graph Table. Inspired by the tranquil atmosphere of the restaurant, we have created motions in still photography, ‘cinemagraph’, to express the fine charm of Graph Table.
Serving delicious western dishes from late morning until evening, Graph Table is operated under the culinary command of Ms. Pae-Ajaree Satrabhaya, Tee’s life partner. Her friendliness, serenity, and the love of simplicity are infused and reflected in the restaurant’s identity. Graph Table arose from both owners’ love and fascination in culinary art and their endeavor to share their memorable experiences with their cuisine creations from when they were running their restaurant in Sangkhlaburi, Kanchanaburi province. Pae had learned some secret recipes from her Italian chef and a friend, who once helped her in the kitchen. She had since then, perfected and refined her skills throughout the years and adapted new recipes with her own twists to delight her customers.
Besides her undeniably superb culinary expertise, Pae puts her heart and soul into selecting locally fresh and organic ingredients in the hope of supporting the operations of small local businesses and humane treatment of animals (for example, she uses organic eggs from local free-range chicken farms) without compromising the quality of her food. Her pasta noodles are prepared per order, while the Pizza Dough is prepared over the night. The processes may take time but delectable creations are absolutely worth the wait.
Both Tee and Pae truly believe that ‘doing good leads to great’ and that despite Graph Table being situated on a quiet small road (soi) with limited parking space, their love and effort in creating food that brings joy to people will undoubtedly lead them to success, just like Graph Café has over a year ago. Or perhaps this is their clever machination in guiding us through the streets of Chiang Mai's old city to be seduced by the charm of ancient cultural beauties before they reach the nexus of inspiring Western cuisine and its unique Eastern chef.
Graph Café เป็นร้านกาแฟแรกๆ ที่เราเคยมีโอกาสได้ไปเก็บภาพและเรื่องราวมาแนะนำแบ่งปัน และนับเป็นหนึ่งแรงบันดาลใจสำคัญในการทำ“หลงเชียงใหม่”ขึ้นมา เพื่อเป็นพื้นที่เล็กๆในโลกไซเบอร์อันกว้างใหญ่ สำหรับส่งต่อข้อมูลหรือเรื่องราวต่างๆที่เราคิดว่าน่าสนใจและน่าสนับสนุน ไปสู่ผู้คนในวงกว้าง ถึงวันนี้ก็เป็นเวลากว่า 1 ปีแล้ว และในปีนี้ คุณตี่-ฆฤพร สาตราภัย แห่ง Graph café เอง ก็ได้ฤกษ์เปิดร้านอาหารร้านใหม่ของเขาในชื่อ Graph Table ซึ่งสร้างแรงบันดาลใจใหม่ๆให้กับเราอีกเช่นเคย กิจกรรมต่างๆที่ขึ้นเกิดภายใต้บรรยากาศของร้าน ทำให้เราอยากลองทำภาพประกอบในรูปแบบ Cinemagraph เพื่อแสดงความวูบไหวในความนิ่งอันเป็นหนึ่งเสน่ห์ของ Graph Table
Graph Table ให้บริการอาหารสไตล์ตะวันตกตั้งแต่สายๆไปจนถึงเย็นๆ โดยมีคุณเป้-อาจารีย์ สาตราภัย คู่ชีวิตของคุณตี่ ทำหน้าที่ดูแลและเป็นเชฟประจำร้านเอง Graph Table เป็นร้านอาหารนิ่งๆเรียบๆ แต่อบอุ่นและเป็นมิตร เหมือนสะท้อนบุคลิกของคุณเป้ออกมาอย่างไรอย่างงั้น คุณเป้กับคุณตี่ร่วมกันทำร้านนี้ขึ้นมาจากความรักความหลงใหลในศิลปะการทำอาหารและความตั้งใจอยากแบ่งปันประสบการณ์ผ่านจานอร่อยในแบบที่พวกเขาเคยได้รับในสมัยที่ยังทำร้านด้วยกันที่อำเภอสังขละบุรี จังหวัดกาญจนบุรี คุณเป้ได้เรียนรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับการปรุงอาหารอิตาเลี่ยนจากเพื่อนเชฟชาวอิตาลีที่มาช่วยที่ร้าน จากนั้นก็ได้ฝึกฝนลงมือทำอย่างต่อเนื่องหลายปีจนวิทยายุทธแก่กล้า นอกจากทีเด็ดรสมือแล้ว ยังพิถีพิถันคัดสรรวัตถุดิบและการตระเตรียมส่วนผสม เพราะเมนูต่างๆเน้นการผสมกลมกล่อมจากรสแท้ๆของวัตถุดิบ จึงเฟ้นหาจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ในท้องถิ่นเพื่อความสดใหม่และสร้างระบบการค้าขายที่เกื้อกูลกัน วัตถุดิบพื้นฐานอย่างไข่ไก่ เป็นไข่ไก่จากเกษตรกรผู้เลี้ยงที่เลี้ยงแบบปล่อย (Free-range organic egg / Happy chick) นอกจากจะปราศจากสารเคมีแฝงจะที่ส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคโดยตรงแล้วยังจะได้ไข่ไก่ที่สดอร่อยในแบบที่ควรจะเป็น เส้นพาสต้าของที่นี่นวดแป้งและรีดใหม่จานต่อจาน ส่วนแป้งพิซซ่าจะนวดทิ้งไว้หนึ่งคืนเพื่อให้รีดได้บางเฉียบมีสัมผัสและรสชาติที่ดี กระบวนการในการทำอาจจะใช้เวลา แต่ก็ไม่ถือว่านานเกินรอสำหรับอาหารรสเลิศในราคากลางๆ
จะว่าไปแล้ว ที่ตั้งของ Graph Table อาจไม่ถือว่าเป็นทำเลที่ดีเลิศสำหรับการทำร้านอาหารนัก เพราะอยู่ในซอย ไม่มีที่จอดรถบริเวณร้าน แต่เขาทั้งสองมีความมุ่งมั่นเหลือเกินว่าเมื่อตั้งใจทำอย่างจริงจังจริงใจแล้ว ผลตอบรับที่ดีจะตามมาเอง เหมือนที่ Graph Café เคยทำสำเร็จ หรือจะเป็นกุศโลบายให้ระหว่างทางของเราได้ซึบซับบรรยากาศชุมชนเวียงเก่าหลากหลายวัฒนธรรม ก่อนที่จะได้ชิมอาหารตะวันตกฝีมือแม่ครัวสุดเท่เลือดตะวันออก ก็เป็นได้
The pre- and post- cooking procedures are complex in their simplicity.
กระบวนการ-จังหวะในการทำอะไรก่อนอะไรหลัง รสชาติ และความลงตัว ทุกอย่างดูซับซ้อนแต่เรียบง่าย
Having previously owned a coffee shop, they pay absolute attention in the selection of
premium quality coffee beans, which change with the seasons.
ด้วยความที่ทำร้านกาแฟมาก่อน จึงเน้นคุณภาพตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดจากแหล่งต่างๆ
มาเบลนปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆเพื่อค้นหารสชาติของแต่ละฤดูมาใส่แก้วเสิร์ฟ
Decoration is focused on the use of natural wood, infusing the contemporary
simplicity of lines with the harmonious traditional decor of old Chiang Mai community.
เน้นตกแต่งด้วยแผ่นไม้ธรรมชาติ ใช้เส้นสายแนวตั้งนอนเรียบเท่แบบสมัยนิยม
แต่ก็กลมกลืนกับบ้าน-ร้าน-ตลาด ข้างเคียง เข้ากับย่านเมืองเก่าของเชียงใหม่ได้อย่างไม่ขัดเขิน
"We were touched from the moment that our Italian friend made the dough and the pasta noodles for us,
not just from the deliciousness of the fresh pasta noodles, but also from the love and effort that were
put into the process of creation. Since then, we have endeavored to communicate the inspiration
which we received from these truly amazing dishes to those around us."
"ตั้งแต่ครั้งที่เพื่อนอิตาลีนวดแป้งและรีดเส้นทำพาสต้าให้กิน ไม่ใช่แค่ความอร่อย แต่เป็นความอิ่มใจ
ที่เราได้รับรู้จากการใส่ใจในขั้นตอนที่ยุ่งยากและใช้เวลา ตั้งแต่ครั้งนั้นเราก็หลงใหลในเส้นพาสต้าแบบโฮมเมด
และอยากสร้างแรงบันดาลใจให้ใครๆ แบบที่เราเคยได้รับมา"
With the temperature of up to nearly 300°C, the sauce and the Mozzarella cheese
are perfectly melted onto the thin-crust, producing an explosion of flavours with every bite. ในอุณหภูมิที่ใกล้300องศาเซลเซียส ซอสกับมอสซาเลร่าชีสก็จะละลายเข้าหากันบนแป้งบางเฉพาะตัว
รสธรรมชาติที่ผสมกลมกล่อมก็พร้อมระเบิดเต็มปากเต็มคำ
The chaotic bustling of the city contrasts the calm serenity of this special place,
where beauty is easily observed when one sits in the comfort of one's own company. บรรยากาศภายนอกวุ่นวาย - ภายในสงบนิ่ง เมื่อเรามีเวลาให้ตัวเองมักมองเห็นแง่งามของสิ่งต่างๆ
แวะไปคอมเมนท์พูดคุยกับพวกเราได้ที่เพจนะครับ ::: CLICK :::
GRAPH TABLE : Moonmuang soi 6, T.Sriphoom, A.Muang Chiang Mai, Thailand
Blogger Recommended : Fettuccine Seafood 180฿ | Capricciosa Pizza 260฿ | Hot Latté 65฿
Hours : 09.00 - 18.00 Everyday
Phone : 086 567 3330
Location : Google Map
Facebook : Graph Table
